Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава» под ред. академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна, 2008

Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава» под ред. академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна, 2008
Наличие: Есть в наличии
Цена: 840.00 р.

Количество:  


Учреждения-разработчики:

  • РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ МЕДИЦИНСКИХ НАУК
  • ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИТАНИЯ

Коллектив авторов: В.А. ТУТЕЛЬЯН, М.А. САМСОНОВ, Б.С. КАГАНОВ, А.К. БАТУРИН, Х.Х. ШАРАФЕТДИНОВ, О.А. ПЛОТНИКОВА, М.С. ПАВЛЮЧКОВА

Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава

Практическое руководство для врачей диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания

Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава разработана ФГБУ «НИИ питания РАМН» при участии Национальной ассоциации клинического питания. В картотеке, являющейся продолжением фундаментальных исследований, проведенных членом-корреспондентом РАМН, доктором медицинских наук, профессором М. А. Самсоновым, учтены современные требования к оптимизации диетических рационов.

Издание является практическим руководством для использования в лечебно-профилактических учреждениях, в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов. Оно содержит требования к рецептуре и технологии приготовления блюд диетического (лечебного и профилактического) питания, определяет расход сырья при приготовлении блюд, позволяет составлять стандартные диеты, в том числе с использованием смесей белковых композитных сухих.

Рецензенты:

  • Б.П. Суханов - доктор медицинских наук, профессор кафедры гигиены питания и токсикологии Московской медицинской академии им. Сеченова
  • Е.С. Чедия - кандидат медицинских наук, доцент кафедры питания Российской медицинской академии последипломного образования

Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава одобрена Межведомственным Научным советом по медицинским проблемам питания Минздравсоцразвития России и Российской академии медицинских наук.

Оглавление

Введение

3

 

 

Глава 1. Современная диагностика состояния питания и нарушений пищевого статуса пациентов в стационарных условиях

9

 

 

Глава 2. Потребность в пищевых веществах и энергии как основа моделирования химического состава и энергетической ценности диеты в условиях стационара

12

 

 

Глава 3. Современные подходы к оптимизации диетического (лечебного и профилактического) питания

16

 

 

Глава 4. Перечень блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава

35

 

 

Глава 5. Карточки-раскладки блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава

21

Основные характеристики
Модель Книга
Год 2008 г.
Тип Практическое руководство
ISBN 978-5-85597-105-7
Дополнительные характеристики
Типография Отпечатано в ОАО "ИПК " Ульяновский Дом печати"
Подписано в печать 25.09.2008
Тираж 10000 эк.
Параметры
Количество страниц 448 с.
Формат 70х100 1/16